Delhi

Connaught Place (CP)

Pour Les visiteurs de première fois qui souhaitent des liaisons de transport centrales et des options de restauration familières. En contrepartie, la présence persistante d'importuns, de vendeurs de rue et de cireurs de chaussures agressifs.

Un centre circulaire de l'époque coloniale défini par des colonnades géorgiennes blanches, des routes radiales et un marché souterrain animé. Il sert de cœur géographique et commercial de la ville.

Where to stay — Optez pour des hôtels de charme ou des hôtels d'affaires de milieu de gamme situés juste à l'extérieur de l'anneau extérieur pour échapper au bruit immédiat de la rue.

Vieille Delhi (Shahjahanabad)

Pour Les passionnés d'histoire et les amateurs de cuisine aventureux. Le compromis est une congestion extrême, le bruit et un manque d'équipements modernes ou de trottoirs propres.

Un labyrinthe dense et chaotique de ruelles du XVIIe siècle, de marchés de gros et de mosquées historiques. C'est bruyant, bondé et riche en stimulations sensorielles.

Where to stay — Séjournez dans des havélis restaurés du patrimoine pour vivre le caractère historique sans sacrifier le confort.

Hauz Khas Village & Shahpur Jat

Pour Les voyageurs plus jeunes, les acheteurs et ceux qui recherchent un cadre créatif et moins institutionnel. En contrepartie, des rues étroites et encombrées et un manque d'accès direct au métro dans certaines zones.

Des enclaves créatives et bohèmes où les ruines médiévales rencontrent des boutiques de mode indépendantes, des studios de design et des cafés tendance.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme et appartements artistiques donnant sur le lac ou les ruines.

Chanakyapuri & Lutyens' Delhi

Pour Les voyageurs privilégiant la sécurité, le calme et le luxe. En contrepartie, l'endroit peut sembler aseptisé, manquant de vie de rue, et nécessite un taxi ou le métro pour atteindre presque toute attraction majeure.

La zone diplomatique d'élite, caractérisée par de larges avenues calmes et bordées d'arbres, de grands bungalows et d'ambassades étrangères.

Where to stay — Les hôtels internationaux ultra-luxueux et les propriétés cinq étoiles historiques.

Greater Kailash & South Extension

Pour Les voyageurs de milieu de gamme et de luxe qui souhaitent une expérience locale moderne et confortable avec un excellent shopping. En contrepartie, un trafic local dense et la distance des sites historiques du nord.

Des quartiers résidentiels aisés du sud de Delhi centrés sur des marchés de détail animés, des salons haut de gamme et des restaurants à la mode.

Where to stay — Les chambres d'hôtes haut de gamme et les hôtels-boutiques modernes.

Paharganj

Pour Les voyageurs à petit budget et les routards à la recherche de logements et de nourriture bon marché. La contrepartie : assainissement médiocre, rabatteurs insistants et environnement généralement éprouvant.

Un quartier routard crasseux et chaotique situé juste en face de la gare de New Delhi, rempli de cafés bon marché, de magasins de cuir et d'hébergements à petit prix.

Where to stay — Auberges de jeunesse basiques et guesthouses à petit budget.

Il propose des fruits de mer de la côte du Karnataka et de Goa, d'une fraîcheur exceptionnelle, dans un cadre élégant de restauration gastronomique.

Signature — Gambas de Mangalore rôties au ghee

Une institution locale réputée pour son approche directe des épices indiennes côtières et ses crustacés parfaitement cuits.

Signature — Crabe au beurre, poivre et ail

Une adresse cosy consacrée aux plats de fruits de mer épicés et parfumés du Kerala et de l'Andhra Pradesh.

Signature — Pollichathu de poisson du Kerala cuit à la vapeur de feuille de bananier

Installé dans un élégant pavillon de verre, il propose quelques-unes des plus belles pièces de viande importée, grillées au feu de bois.

Signature — Côtelettes d'agneau australiennes

Perché au-dessus de la ville, il allie vues panoramiques et viandes grillées et volailles méticuleusement saisies.

Signature — Filet de bœuf cuit sous vide

Ce speakeasy sert de surprenantes petites assiettes grillées, sophistiquées et fumées, aux côtés de cocktails primés.

Signature — Brochettes de poitrine de porc fumée

Une adresse mythique et sans prétention, qui opère près de la Jama Masjid depuis 1913 et sert des recettes royales mogholes historiques.

Signature — Mutton korma et tandoori roti

Un favori tard le soir pour les familles et les amateurs de cuisine à la recherche de riches sauces indiennes du Nord, onctueuses et beurrées.

Signature — Poulet au beurre et brochettes de kakori

Un immense établissement chaotique en plein air où les habitants mangent debout à côté de leur voiture.

Signature — Galouti kebab avec parantha ulta tawa

Situé juste à côté de Karim's, cet établissement rival est préféré par de nombreux habitants pour ses sauces plus riches.

Signature — Ragoût de mouton

Le lieu de naissance historique du poulet au beurre, où la tradition culinaire tandoori a été popularisée à Delhi.

Signature — Poulet tandoori original

Une petite boutique de la vieille ville célèbre pour avoir farci des fruits entiers de crème glacée indienne traditionnelle et crémeuse.

Signature — Kulfi à la mangue farcie

Régulièrement classé parmi les meilleurs restaurants d'Asie, le chef Manish Mehrotra redéfinit la cuisine indienne avec des touches ludiques et internationales.

Signature — Naan au fromage bleu et tikka de poitrine de porc

Un restaurant emblématique et rustique à l'ITC Maurya où les chefs d'État du monde entier mangent des plats cuits au four en argile avec leurs mains.

Signature — Dal Bukhara (lentilles noires mijotées pendant 18 heures)

Consacré au style de cuisine royale awadhi, mijoté lentement dans de lourds chaudrons en cuivre scellés.

Signature — Biryani Dum Pukht

L'intérieur du restaurant est un chef-d'œuvre sculpté à la main, semblable à un temple, qui a pris sept ans à réaliser.

Signature — Chemeen Thoren (crevettes sautées à la manière du Kerala)

Un espace sophistiqué à l'hôtel Taj Mahal qui traite la cuisine de rue indienne et les classiques comme un art moderne comestible.

Signature — Crabe varqi

Une salle à manger opulente au Leela Palace servant des recettes royales de l'Inde du Nord et du Sud.

Signature — Raan-e-Jamavar (gigot d'agneau rôti lentement)

Largement reconnu comme servant la meilleure version absolue du plat de petit-déjeuner préféré de Delhi.

Signature — Chole bhature avec piments verts marinés

Un établissement animé et très efficace servant des plats végétariens du sud de l'Inde impeccables et authentiques.

Signature — Masala dosa rôti au ghee

Une cantine gérée par le gouvernement où les habitants font la queue pour des repas du sud de l'Inde incroyablement bon marché, épicés et illimités.

Signature — Thali végétarien andhra illimité

Servant seulement deux articles depuis 1940, ce petit stand est un maître dans l'art des snacks de rue sucrés, acides et épicés.

Signature — Dahi bhalla (beignets de lentilles dans un yaourt épicé)

Un lieu de rendez-vous étudiant légendaire dans le quartier universitaire, connu pour son pain fraîchement frit et moelleux.

Signature — Bhature farcis à la pomme de terre

Une ruelle historique et étroite bordée de boutiques qui font frire des pains plats farcis de tout, des pommes de terre aux bananes.

Signature — Parantha à la rabri (lait concentré sucré)

Il sert des tiffins du sud de l'Inde exceptionnels, légers et croustillants, dans un cadre propre et moderne.

Signature — Dosa Malleshwaram 18th Cross

Un espace tendance et axé sur la communauté, offrant un menu mondial entièrement végétal et respectueux de l'environnement.

Signature — Tacos de carnitas de jacquier

Un restaurant haut de gamme servant une cuisine purement végétarienne du nord de l'Inde, inspirée des principes ayurvédiques.

Signature — Thali sattvik moksha