Delhi

Connaught Place (CP)

Pour Les visiteurs novices qui souhaitent des connexions de transport centrales et des options de restauration familières. La contrepartie est la présence persistante des rabatteurs, des vendeurs de rue et des cireurs de chaussures agressifs.

Un centre circulaire de l'époque coloniale défini par des colonnades georgiennes blanches, des routes radiales et un marché souterrain animé. Il sert de cœur géographique et commercial de la ville.

Where to stay — Optez pour des hôtels patrimoniaux ou des hôtels d'affaires de milieu de gamme situés juste en dehors de l'anneau extérieur pour échapper au bruit immédiat de la rue.

Old Delhi (Shahjahanabad)

Pour Les passionnés d'histoire et les amateurs de cuisine aventureuse. La contrepartie est une congestion extrême, le bruit et un manque de commodités modernes ou de trottoirs propres.

Un labyrinthe dense et chaotique de ruelles du XVIIe siècle, de marchés de gros et de mosquées historiques. C'est bruyant, bondé et chargé de stimulation sensorielle.

Where to stay — Séjournez dans des havelis patrimoniales restaurées pour vivre le caractère historique sans sacrifier le confort.

Hauz Khas Village & Shahpur Jat

Pour Les voyageurs plus jeunes, les acheteurs et ceux qui recherchent une ambiance créative et moins institutionnelle. La contrepartie est des rues étroites et congestionnées et un manque d'accès direct au métro dans certaines parties.

Des enclaves créatives et bohèmes où des ruines médiévales rencontrent des boutiques de mode indépendantes, des studios de design et des cafés branchés.

Where to stay — Maisons d'hôtes de charme et appartements artistiques surplombant le lac ou les ruines.

Chanakyapuri & Lutyens' Delhi

Pour Les voyageurs privilégiant la sécurité, le calme et le luxe. La contrepartie est une sensation stérile, un manque de vie de rue et la nécessité de prendre un taxi ou le métro pour rejoindre presque toutes les attractions majeures.

La zone diplomatique d'élite, caractérisée par de larges avenues calmes bordées d'arbres, de grands bungalows et d'ambassades étrangères.

Where to stay — Hôtels internationaux de luxe et propriétés cinq étoiles historiques.

Greater Kailash & South Extension

Pour Les voyageurs de milieu de gamme et de luxe qui souhaitent une expérience locale confortable et moderne avec un excellent shopping. La contrepartie est un trafic local dense et la distance des sites historiques du nord.

Quartiers résidentiels aisés du sud de Delhi, centrés sur des marchés de détail animés, des salons haut de gamme et des lieux de restauration branchés.

Where to stay — Chambres d'hôtes haut de gamme et hôtels-boutiques modernes.

Paharganj

Pour Voyageurs à petit budget et backpackers à la recherche d'un hébergement et d'une nourriture bon marché. La contrepartie est un assainissement médiocre, des rabatteurs agressifs et un environnement généralement écrasant.

Une bande de backpackers sordide et chaotique située directement en face de la gare de New Delhi, remplie de cafés bon marché, de maroquineries et d'hébergements bon marché.

Where to stay — Auberges de jeunesse basiques et maisons d'hôtes à bas prix.

Il sert des fruits de mer exceptionnellement frais et authentiques de la côte du Karnataka et de Goa, dans un cadre élégant et gastronomique.

Signature — Crevettes mangaloréennes au ghee rôti

Une institution locale célèbre pour son approche sans chichis des épices côtières indiennes et des crustacés parfaitement cuits.

Signature — Crabe au beurre, poivre et ail

Un petit coin douillet dédié aux plats de fruits de mer ardents et aromatiques du Kerala et de l'Andhra Pradesh.

Signature — Pollichathu de poisson à la keralaise cuit en feuille de bananier

Installé dans un élégant pavillon de verre, il propose certains des meilleurs morceaux de viande importés, cuits sur un gril ouvert.

Signature — Côtelettes d'agneau australiennes

Perché au-dessus de la ville, il allie vues panoramiques et steaks et volailles méticuleusement saisis.

Signature — Steak de filet sous-vide

Ce speakeasy sert des petites assiettes grillées fumées et étonnamment sophistiquées, accompagnées de cocktails primés.

Signature — Brochettes de poitrine de porc fumée

Un établissement légendaire sans fioritures, ouvert près de la Jama Masjid depuis 1913, servant des recettes mogholes royales historiques.

Signature — Korma d'agneau et roti tandoori

Un favori tard le soir pour les familles et les amateurs de cuisine en quête de riches gravies du nord de l'Inde.

Signature — Poulet au beurre et kebabs kakori

Un immense et chaotique restaurant en plein air où les habitants mangent debout à côté de leur voiture.

Signature — Galouti kebab avec ulta tawa parantha

Situé juste à côté de Karim's, cet établissement rival est préféré par de nombreux locaux pour ses gravies plus riches.

Signature — Ragoût de mouton

Le lieu de naissance historique du poulet au beurre, où la tradition culinaire tandoori a été popularisée à Delhi.

Signature — Poulet tandoori original

Une petite boutique dans la vieille ville célèbre pour farcir des fruits entiers avec une glace indienne traditionnelle crémeuse.

Signature — Kulfi à la mangue farcie

Constamment classé parmi les meilleurs restaurants d'Asie, le chef Manish Mehrotra redéfinit la cuisine indienne avec des touches ludiques et mondiales.

Signature — Na'an au bleu et tikka de poitrine de porc

Un restaurant rustique et emblématique à l'ITC Maurya où les dirigeants mondiaux mangent des plats cuits au four en argile avec leurs mains.

Signature — Dal Bukhara (lentilles noires cuites lentement pendant 18 heures)

Dédié au style de cuisson Awadhi royal et mijoté, utilisant de lourds pots en cuivre scellés.

Signature — Biryani Dum Pukht

L'intérieur du restaurant est un chef-d'œuvre sculpté à la main, semblable à un temple, qui a nécessité sept ans de travaux.

Signature — Chemeen Thoren (crevettes sautées à la Kerala)

Un espace sophistiqué à l’hôtel Taj Mahal qui traite la cuisine de rue indienne et les classiques comme un art moderne comestible.

Signature — Crabe Varqi

Une salle à manger opulente au Leela Palace servant des recettes royales du nord et du sud de l'Inde.

Signature — Raan-e-Jamavar (gigot d'agneau rôti lentement)

Largement reconnu comme servant la meilleure version absolue du plat de petit-déjeuner préféré de Delhi.

Signature — Chole bhature avec piments verts marinés

Un endroit animé et extrêmement efficace servant des incontournables végétariens sud-indiens parfaits et authentiques.

Signature — Dosa masala ghee rôti

Une cantine gérée par le gouvernement où les habitants font la queue pour des repas sud-indiens incroyablement bon marché, épicés et illimités.

Signature — Thali végétarien Andhra illimité

Ne servant que deux articles depuis 1940, ce petit stand est une masterclass en snacks de rue sucrés, aigres et épicés.

Signature — Dahi bhalla (boulettes de lentilles dans du yaourt épicé)

Un lieu de rencontre étudiant légendaire dans le quartier universitaire, connu pour son pain fraîchement frit et moelleux.

Signature — Bhature farcis aux pommes de terre

Une ruelle historique et étroite bordée de magasins qui font frire des pains plats farcis de tout, des pommes de terre aux bananes.

Signature — Parantha à la rabri (lait concentré sucré)

Il sert des tiffins sud-indiens exceptionnels, légers et croustillants, dans un cadre propre et moderne.

Signature — Dosa Malleshwaram 18th Cross

Un espace tendance et axé sur la communauté proposant un menu entièrement végétal et écologique.

Signature — Tacos de carnitas de jacquier

Un restaurant haut de gamme servant une cuisine végétarienne pure du nord de l'Inde inspirée des principes ayurvédiques.

Signature — Thali moksha Sattvik