Delhi

Connaught Place (CP)

Per Per chi visita per la prima volta e desidera collegamenti centrali e opzioni gastronomiche familiari. Il rovescio della medaglia è la presenza costante di procacciatori, venditori ambulanti e lustrascarpe insistenti.

Un centro circolare di epoca coloniale definito da bianchi colonnati georgiani, strade radiali e un vivace mercato sotterraneo. Funge da cuore geografico e commerciale della città.

Where to stay — Opta per hotel storici o business hotel di fascia media appena fuori dall'anello esterno per sfuggire al rumore immediato della strada.

Old Delhi (Shahjahanabad)

Per Appassionati di storia e amanti del cibo avventurosi. Il rovescio della medaglia è la congestione estrema, il rumore e la mancanza di comfort moderni o marciapiedi puliti.

Un labirinto denso e caotico di vicoli del XVII secolo, mercati all'ingrosso e moschee storiche. È rumoroso, affollato e ricco di stimoli sensoriali.

Where to stay — Alloggia in haveli storiche restaurate per vivere il carattere storico senza sacrificare il comfort.

Hauz Khas Village & Shahpur Jat

Per Giovani viaggiatori, acquirenti e coloro che cercano un'atmosfera creativa e meno istituzionale. Il rovescio della medaglia sono strade strette e congestionate e la mancanza di accesso diretto alla metropolitana in alcune zone.

Enclavi creative e bohémien dove le rovine medievali incontrano boutique di moda indipendenti, studi di design e bar alla moda.

Where to stay — Guesthouse boutique e appartamenti artistici con vista sul lago o sulle rovine.

Chanakyapuri & Lutyens' Delhi

Per Viaggiatori che privilegiano sicurezza, tranquillità e lusso. Il rovescio della medaglia è che risulta sterile, manca di vita di strada e richiede un taxi o la metropolitana per raggiungere quasi ogni attrazione principale.

L'élite zona diplomatica, caratterizzata da ampi viali alberati, silenziosi, grandi bungalow e ambasciate straniere.

Where to stay — Hotel internazionali ultra-lusso e storiche proprietà a cinque stelle.

Greater Kailash & South Extension

Per Viaggiatori di fascia media e lusso che desiderano un'esperienza moderna e confortevole con ottimo shopping. Il rovescio della medaglia è il traffico locale intenso e la distanza dai siti storici del nord.

Quartieri residenziali benestanti del sud di Delhi, incentrati su vivaci mercati al dettaglio, saloni di lusso e locali di tendenza.

Where to stay — Bed-and-breakfast di fascia alta e moderni hotel boutique.

Paharganj

Per Viaggiatori con budget limitato e backpacker in cerca di alloggi economici e cibo a poco prezzo. Il rovescio della medaglia è la scarsa igiene, i procacciatori aggressivi e un ambiente generalmente opprimente.

Una striscia per backpacker grezza e caotica situata di fronte alla stazione ferroviaria di New Delhi, piena di bar economici, negozi di pelletteria e alloggi a poco prezzo.

Where to stay — Ostelli essenziali e guesthouse a basso costo.

Serve pesce eccezionalmente fresco e autentico delle coste del Karnataka e di Goa in un ambiente elegante e raffinato.

Signature — Gamberoni Mangalore ghee roast

Una istituzione locale famosa per il suo approccio diretto alle spezie costiere indiane e al pesce perfettamente cotto.

Signature — Granchio burro pepe aglio

Un posto accogliente dedicato ai piatti di pesce infuocati e aromatici del Kerala e dell'Andhra Pradesh.

Signature — Pollichathu di pesce in stile Kerala avvolto in foglia di banano

Ospitato in uno sorprendente padiglione di vetro, offre alcuni dei tagli di carne importati più pregiati cotti su una griglia aperta.

Signature — Costolette di agnello australiano

Arroccato sopra la città, combina viste panoramiche con bistecche e pollame meticolosamente rosolati.

Signature — Bistecca di filetto sous-vide

Questo speakeasy serve piccoli piatti alla griglia sorprendentemente sofisticati e affumicati accanto ai suoi cocktail pluripremiati.

Signature — Spiedini di ventresca di maiale affumicata

Un leggendario ristorante senza fronzoli che opera vicino alla Jama Masjid dal 1913, servendo storiche ricette reali Mughal.

Signature — Mutton korma e roti tandoori

Un favorito notturno per famiglie e amanti del cibo in cerca di salse ricche e burrose dell'India settentrionale.

Signature — Burro chicken e kakori kebab

Un enorme e caotico ristorante all'aperto dove la gente del posto mangia in piedi accanto alle proprie auto.

Signature — Galouti kebab con parantha ulta tawa

Situato proprio accanto a Karim's, questo rivale è preferito da molti locali per le sue salse più ricche.

Signature — Spezzatino di montone

Il luogo di nascita storico del burro chicken, dove la tradizione culinaria tandoori è stata resa popolare a Delhi.

Signature — Pollo tandoori originale

Un piccolo negozio nella città vecchia famoso per farcire frutta intera con cremoso gelato tradizionale indiano.

Signature — Kulfi di mango ripieno

Costantemente classificato tra i migliori ristoranti in Asia, lo chef Manish Mehrotra ridefinisce il cibo indiano con svolte giocose e globali.

Signature — Naan al formaggio blu e tikka di ventresca di maiale

Un iconico ristorante rustico all'ITC Maurya dove i leader mondiali mangiano piatti cotti nel forno di argilla con le mani.

Signature — Dal Bukhara (lenticchie nere cotte a fuoco lento per 18 ore)

Dedicato al reale stile di cottura Awadhi, a fuoco lento, con pesanti pentole di rame sigillate.

Signature — Biryani Dum Pukht

L'interno del ristorante è un capolavoro intagliato a mano simile a un tempio, che ha richiesto sette anni per essere completato.

Signature — Chemeen Thoren (gamberetti saltati in stile Kerala)

Uno spazio sofisticato al Taj Mahal Hotel che tratta lo street food indiano e i classici come arte moderna commestibile.

Signature — Granchio Varqi

Una sala da pranzo opulenta al Leela Palace che serve ricette reali sia dell'India settentrionale che meridionale.

Signature — Raan-e-Jamavar (gambo di montone arrosto a fuoco lento)

Ampiamente riconosciuto come il posto che serve la versione assolutamente migliore del piatto preferito della colazione di Delhi.

Signature — Chole bhature con peperoncini verdi sottaceto

Un posto vivace e molto efficiente che serve piatti vegetariani del sud dell'India impeccabili e autentici.

Signature — Ghee roast masala dosa

Una mensa gestita dal governo dove la gente del posto fa la fila per pasti del sud dell'India incredibilmente economici, piccanti e illimitati.

Signature — Thali vegetariano illimitato dell'Andhra

Servendo solo due prodotti dal 1940, questo piccolo chiosco è una lezione di spuntini di strada dolci, aspri e piccanti.

Signature — Dahi bhalla (gnocchi di lenticchie in yogurt speziato)

Un leggendario ritrovo per studenti nella zona universitaria, noto per il suo pane soffice e fritto al momento.

Signature — Bhature ripieni di aloo

Una storica stradina stretta fiancheggiata da negozi che friggono pane ripieno di tutto, dalle patate alle banane.

Signature — Parantha al rabri (latte condensato dolce)

Serve tiffin dell'India del Sud eccezionali, leggeri e croccanti, in un ambiente pulito e moderno.

Signature — Dosa al 18° Cross di Malleshwaram

Uno spazio trendy e incentrato sulla comunità, con un menu internazionale interamente vegetale ed ecosostenibile.

Signature — Tacos di jackfruit carnitas

Un ristorante raffinato che serve cucina dell'India del Nord puramente vegetariana, ispirata ai principi ayurvedici.

Signature — Thali moksha del Sattvik