Gaten lukter av røkt svinekjøtt før du har lest et eneste skilt: den søte, askete noten som driver ned fra kjøkkenene i første etasje, blandet med brent kaffe og den skarpe eddiksyren fra noens eromba. Humayunpur er en urbans landsby som er foldet inn i Safdarjung Enclave sør i Delhi, noen hundre meter med smale bygninger og håndmalte skilt, og innenfor dem ligger flere kjøkken fra Nordøst-India enn resten av byen har til sammen. Naga-, manipuri-, assamesisk, mizo-, nepalesisk, tibetansk og burmesisk mat, det meste under ₹800 for to, alt innenfor en gåtur som tar fire minutter hvis du ikke stopper. Du kommer til å stoppe.
Lær deg fermenteringene før du bestiller
Det er lett å bestille dårlig her, og kjøkkenene får skylden for det. Tre ingredienser bærer mesteparten av denne maten. Axone (du ser det også skrevet akhuni) er fermentert soyabønne: skarp i gryta, mild på tallerkenen, en dyp umami-ryggrad snarere enn et stunt. Bambusskudd, ferskt eller fermentert, gir en sur, grønn bit som ganen din vil oppfatte som syre. Hentak er en fermentert fiskepasta fra Manipur, og den er den mest markante av de tre, en funk som lander et sted nær en veldig sterk ansjos.
Ingenting er sterkt bare for styrkens skyld, selv om chiliene er ekte: king chilli på naga-kjøkkenene, sirarakhong hathei-chillien lenger ned i gaten. Olje og masala er sparsomt brukt. Kjøttet er røkt, kokt eller tørrstekt; grønnsakene er kokt; sausen er vanligvis en tynn, ren kraft. Hvis du kommer forventende om en fyldig nordindisk gravy, vil du synes maten er underkrydret i omtrent fire munnfuller, og så kommer røken, og da tenker du ikke det igjen. Bestill én fermenteringsdrevet rett og én mild rett første gang, i stedet for å binde hele bordet til axone.
De fire naga-kjøkkenene
Hornbill (Humayunpur, Safdarjung Enclave) er stedet alle mener når de sier de kom for naga-mat. Rakesh Singh åpnet det i 2008, og det er fortsatt referansen for naga-husmanskost i byen, med axone og bambusskudd hentet ned fra Nagaland i stedet for lokale tilnærminger. Røkt svinekjøtt med axone er retten gaten er kjent for, og grunnen til å gå opp trappene. Haken er lokalet: omtrent 12 til 15 seter, kun drop-in, ingen bordbestilling. En gruppe på fem eller flere får ikke sitte sammen i rushtiden. Del dere opp i toere, eller kom i de rolige timene; det er åpent fra 13.00 til 22.45 hver dag. budsjett ₹500-700 for to.
Når Hornbill er fullt, og det er det ofte, er Shilloi Restaurant (Humayunpur) stedet å gå i stedet, og du taper ingenting på det. Det har den sterkeste vurderingen av alle naga-kjøkkenene i gaten med 4,5, lager tribal mat på skikkelig vis, og holder absurd lange åpningstider, 11.30 til 23.45, sju dager i uken, noe som gjør det til den pålitelige fallbacken på rare tider. Lite lokale, drop-in, fungerer for fire til seks og blir trangt over det. ₹600-800 for to.
Angami Nagamese Kitchen (Humayunpur) løser vandringens eneste reelle tidsproblem: mesteparten av gaten sover om morgenen. Dette er det eneste naga-kjøkkenet her som åpner kl. 9, så det er det fungerende frokost- eller tidlig lunsj-stoppet før alt annet åpner. Matlagingen er spesifikt angami, og uvanlig for en naga-meny er det vegetarretter, noe som betyr mye hvis en i følget ikke spiser svinekjøtt. Enkelt drop-in-spiserom, greit for små grupper, ₹500-700 for to.
Yong's Kitchen (Humayunpur) er formatets outsider. Det serverer et felles dampet sjømatfat krydret med hentak, spist med hendene, og det finnes ingenting helt likt i byen. Fatet passer for fire til seks personer, men vær ærlig om lokalet: det er lite og intimt og blir raskt trangt. Regn med ₹800-1.400 for to, det dyreste av naga-stedene. Det er stengt på mandager, åpent tirsdag til søndag, 12.00 til 23.00, og den mandagsstengningen lurer flere besøkende enn noe annet faktum i denne gaten.
Manipuri på tre måter
Meitei-mat fra Manipur er gatas andre store spesialitet, og du kan smake den i tre svært ulike prisklasser.
Start med The Categorical Eat-Pham (Humayunpur), som er den klareste introduksjonen til meitei-mat noe sted i Delhi. Thalien er poenget: hawai thongba, kangsoi og eromba i én sitting, så du lærer deg grammatikken i kjøkkenet i stedet for å satse alt på én ukjent rett. Det startet med tre bord og er nå omtrent tre ganger så stort, noe som gjør det til det beste gruppealternativet på vandringen. Det er også fortsatt nesten alltid fullt, så ring på forhånd hvis dere er seks eller flere. ₹500-700 for to.
Hentak (Humayunpur) er den eksklusive motpolen. Kokk Nikesh Asem soft-lanserte det i juli 2025 sammen med Araba Laitonjam, og det er det eneste kjøkkenet i gaten som presser manipuri-mat inn i fine dining-territorium: fermentert fisk jobbet inn i pasta, madhujan gjenoppfunnet som bakverk. Det er også den eneste skikkelige restauranten med ordentlig bordservering, noe som gjør det til det mest gruppevennlige lokalet i Humayunpur; bestill på forhånd for et større bord. ₹1.200-1.800 for to, altså omtrent tre ganger en thali-lunsj. Spis her etter at du har spist de tradisjonelle versjonene, ikke før. Nytolkningene lander bare hvis du kjenner originalene.
Mahelal's (Humayunpur) er en manipuri-kafé og kaffebrenneri som åpnet i oktober 2024, med mat laget på sirarakhong hathei-chilli, svart ris og fjellpepper, og brenner bønner dyrket i Nagaland på stedet. Det er det eneste stedet som knytter nordøstlige råvarer til et seriøst kaffeprogram. To ting å planlegge rundt: det er kun kveld, fra 17.30 med kjøkkenet som stenger 21.00, og det er stengt på tirsdager. Søndagens fellesbuffet til ₹699 per person er gruppetrekket; ellers er kafeen liten, så bestill for et større følge. À la carte, ₹500-800 for to.
Assam, Mizoram og Myanmar i én gate
Oh! Assam (Humayunpur) drives av Rubi Brahma, som flyttet inn i gaten i 2017 for å lage maten hun vokste opp med. Khaar og anden med svart sesam er grunnene til å komme (khaar er en alkalisk tilberedning ulik alt annet på vandringen, mer umami-myk enn sur), og thaliene er den enkleste inngangen for en førstegangsbesøkende som vil ha bredde. Det er et uformelt spiserom som tar imot grupper komfortabelt, bekreftet åpent 12.00 til 23.00 hver dag, vurdert til 4,4 på tvers av flere hundre anmeldelser. ₹450-600 for to, eller ₹250-450 per tallerken: det billigste skikkelige sittende måltidet på denne listen.
Mizo Diner (Humayunpur) er et av svært få steder i India som serverer mizo-mat kommersielt, noe alene som rettferdiggjør stoppet. Bestill bai, chow satui leih og det dobbeltstekte svinekjøttet med peanøtter, og ta risølet. Det er også det romsligste av de eldre stedene og rullestoltilgjengelig, så det håndterer grupper uten drama, og det er åpent 11.00 til 23.00 hver dag. Vurdert til 4,4 fra nesten 600 anmeldelser. ₹600-800 for to.
Mohinga The Taste Of Myanmar (Humayunpur) tar vandringen forbi det indiske nordøst og inn i det som grenser til. Delhi har nesten ingen burmesisk mat utenfor denne gaten, og mohinga (frokostsuppen med malle og risnudler) og laphet thoke-salat av fermenterte teblader her er de ekte versjonene snarere enn pan-asiatiske tilnærminger. Uformell spising, 11.00 til 23.00 hver dag, tar imot grupper, men reserver i rushtiden. ₹600-900 for to.
Lokalene som løser en blandet gruppe
Hvis du kommer med folk med ulik terskel, vil tre steder holde freden.
Bhansaghar (Humayunpur) ligger nær inngangen til gaten med en blå fasade som gjør det til det naturlige møtestedet, og det er det beste standardvalget når du dukker opp med en gruppe uten å ha bestilt. Stort, enkelt spiserom, som spenner over nepalesisk, assamesisk og tibetansk mat, så det løser problemet med det blandede bordet i én meny. Vurdert til 4,5 fra nesten 1.000 anmeldelser, åpent 13.00 til 23.00. ₹600-800 for to.
Lha Kitchen (Humayunpur) har holdt på siden 2018 og har 4,3 fra nesten 1.500 anmeldelser. Den ubegrensede thakali-thalien er den beste verdien i området med ₹290 for vegetar og ₹390 for svin, med chatamaari, choila og sekuwa ved siden av. Det er et lokale i første etasje med reell kapasitet, noe som er bra for grupper. Serveringen er delt, 13.00 til 16.15 og deretter 18.00 til 22.30, og den 16.15-stengningen har ødelagt mer enn én sen lunsj. Planlegg rundt det. ₹600-800 for to hvis du går utover thalien.
Yo Tibet (Humayunpur) er det mildeste landingstedet på vandringen hvis axone og fermentert fisk er et skritt for langt den første dagen. Mokthuk, thenthuk og svine-laphing er det du bestiller, lokalet er av anstendig størrelse, og det holder åpent til omtrent 23.30 sju dager i uken, noe som gjør det til nattstoppet for grupper når de mindre kjøkkenene har slukket grytene. ₹400-600 for to.
Ett rolig rom mellom svinekjøttrettene
Hinoki Slow Bar (Humayunpur) er off-theme med vilje og hører hjemme midt på dagen snarere enn i hver sin ende. Det er Delhis første skikkelige slow bar, grunnlagt av Urvi Singh og Deepanshu Saini, med kaffe hånddryppet på bestilling. Stillheten er grunnen til å stoppe, ikke maten. Kom i toere eller firere; det er lite og bygget for ro, og en stor gruppe ødelegger hele poenget med rommet. ₹400-600 for to.
Ta gaten med hjem
Asha Tangkhul Store (Humayunpur) er en butikk, ikke en restaurant, og den forklarer alt det andre her. Den har holdt på i omtrent fjorten år, startet av noen som hadde jobbet i mange år på et stort hotellkjøkken i Delhi før hun åpnet den, og den var et av de første stedene i Humayunpur som solgte ferdig mat sammen med dagligvarer. Det er her restaurantenes ingredienser kommer fra (axone, bambusskudd, tørket fisk, chilli), og det er det eneste stoppet på vandringen du kan bære med deg hjem. ₹100-500 fyller en pose. Kikk i toere og treere; gangen tar ikke imot en turistgruppe.
Dører, grupper og åpningstidene som lurer folk
Ingenting i denne gaten har en dørpolicy i betydningen fløyelsbånd. Begrensningen er kvadratmeter. Hornbill, Shilloi, Yong's Kitchen og Hinoki Slow Bar er små lokaler der et følge på seks er et problem, ikke en reservasjon. Hentak, Bhansaghar, Lha Kitchen, Mizo Diner og Yo Tibet er de som har reell kapasitet. The Categorical Eat-Pham og Mahelal's tar imot en gruppe, men vil ha beskjed på forhånd.
Lær deg åpningstidene før du drar: Yong's Kitchen holder stengt på mandager, Mahelal's holder stengt på tirsdager og åpner først kl. 17.30 med kjøkkenet som stenger kl. 21.00, og Lha Kitchen stenger midt på ettermiddagen fra kl. 16.15 til 18.00. Angami Nagamese Kitchen kl. 9.00 er det eneste tidlige alternativet. Hvis du vil ha et bord i de små lokalene uten å vente, unngå lunsj i helgen og trengselen mellom kl. 20.00 og 21.30.
Planlegg dagen
Green Park er nærmeste metrostasjon; derfra er det en kort automatisk rickshaw-tur eller en gåtur på omtrent femten minutter inn til Safdarjung Enclave, og selve gaten kan du gå fra ende til ende på noen minutter. Gatene innenfor er for smale for biler, så en app-basert transporttjeneste setter deg av ved inngangen til landsbyen i stedet for utenfor en bestemt dør. Sett Bhansaghar's blå fasade som møtepunkt og gå til fots derfra. Hvis du vil kunne stabbe tilbake etter svinekjøttet og risølet, kan du bo rundt Green Park eller Hauz Khas; start med et Delhi-hotellsøk og arbeid deg utover derfra.
Ha med kontanter. Digital betaling er nesten allestedsnærværende i byen, men mobilsignal i et lokale i første etasje ved en smal gate er noe annet enn på hovedveien, og de minste kjøkkenene gjør opp regningen raskere med sedler. Hold små valører til dagligvarebutikken.
En fornuftig full dag er tre spisestopp pluss kaffe: en tidlig porsjon på Angami Nagamese Kitchen, en thali-lunsj på The Categorical Eat-Pham eller Oh! Assam, en rolig time på Hinoki, deretter røkt svinekjøtt på Hornbill eller Shilloi om kvelden. Det lander på omtrent ₹700-900 per person inkludert kaffe. Bytt ut kvelden med Hentak, og du er på ₹900 per person for det måltidet alene, som fortsatt er under hva én hovedrett koster på de fleste restauranter med den ambisjonen andre steder i byen. To personer kan spise ekstremt godt her hele dagen for ₹2.000 totalt.
Gå sulten, gå med færre folk enn du tror, og spis det fermenterte. Resten av byen, hvor du kan bo og hva annet som er verdt ettermiddagene dine, finner du i vår Delhi-guide.
