Delhi

Connaught Place (CP)

Til Førstegangsbesøgende, der ønsker centrale transportforbindelser og velkendte spisemuligheder. Ulempen er den vedholdende tilstedeværelse af gadesælgere, løse sælgere og aggressive skopudsere.

En kolonitidens cirkulær hub defineret af hvide georgianske søjlegange, radiale veje og et summende underjordisk marked. Det fungerer som byens geografiske og kommercielle hjerte.

Where to stay — Vælg heritage-hoteller eller mellemklasse business-hoteller lige uden for den ydre ring for at undgå den umiddelbare gadestøj.

Old Delhi (Shahjahanabad)

Til Historieinteresserede og eventyrlystne madelskere. Ulempen er ekstrem trængsel, støj og mangel på moderne bekvemmeligheder eller rene fortove.

En tæt, kaotisk labyrint af 1600-tals gyder, grossistmarkeder og historiske moskéer. Det er larmende, overfyldt og fyldt med sansestimulering.

Where to stay — Bo i restaurerede arv-havelier for at opleve den historiske karakter uden at gå på kompromis med komforten.

Hauz Khas Village & Shahpur Jat

Til Yngre rejsende, shoppere og dem, der søger en kreativ, mindre institutionel stemning. Ulempen er smalle, overfyldte gader og manglende direkte metroadgang i nogle dele.

Kreative, boheme-agtige enklaver, hvor middelalderruiner møder uafhængige modebutikker, designstudier og trendy caféer.

Where to stay — Butikshuse og kunstneriske lejligheder med udsigt over søen eller ruinerne.

Chanakyapuri & Lutyens' Delhi

Til Rejsende, der prioriterer sikkerhed, ro og luksus. Ulempen er, at det føles sterilt, mangler gadeliv og kræver en taxa eller metrotur for at nå næsten enhver større seværdighed.

Den elegante diplomatzone, præget af brede, stille, træbeklædte alléer, store bungalows og udenlandske ambassader.

Where to stay — Ultra-luksuriøse internationale hoteller og historiske femstjernede ejendomme.

Greater Kailash & South Extension

Til Mellemklasse- og luksusrejsende, der ønsker en komfortabel, moderne lokal oplevelse med fremragende shopping. Ulempen er tung lokal trafik og afstand til nordlige historiske steder.

Velhavende, boligprægede South Delhi-kvarterer centreret omkring travle detailmarkeder, eksklusive saloner og trendy spisesteder.

Where to stay — Eksklusive bed-and-breakfasts og moderne butikshoteller.

Paharganj

Til Budgetrejsende og backpackere, der leder efter billig indkvartering og billig mad. Ulempen er dårlig sanitet, aggressive gadesælgere og et generelt overvældende miljø.

En rå, kaotisk backpackerstribe, der ligger direkte over for New Delhi Railway Station, fyldt med budgetcaféer, lædervarerboder og billig indkvartering.

Where to stay — Basale budgetvandrerhjem og billige pensionater.

Serverer exceptionelt frisk, autentisk kystnær Karnataka- og Goansk seafood i en elegant, fine dining-setting.

Signature — Mangaloreansk reje-ghee-stegning

En lokal institution kendt for sin uprætentiøse tilgang til krydderier fra det indiske kystområde og perfekt tilberedte skaldyr.

Signature — Krabbe med smør, peber og hvidløg

Et hyggeligt sted dedikeret til de ildfulde, aromatiske skaldyrsretter fra Kerala og Andhra Pradesh.

Signature — Kerala-stil fisk pollichathu pakket ind i bananblad

Beliggende i en iøjnefaldende glaspavillon tilbyder det nogle af de fineste importerede udskæringer af kød tilberedt på åben grill.

Signature — Australske lammekoteletter

Placeret højt over byen kombinerer den panoramiske udsigter med omhyggeligt stegte steaks og fjerkræ.

Signature — Sous-vide mørbradsteak

Denne speakeasy serverer overraskende sofistikerede, røgede grillretter i små portioner sammen med sine prisvindende cocktails.

Signature — Røgede svinekjødbelly-spyd

En legendarisk, uformel spisested, der har drevet ved Jama Masjid siden 1913 og serverer historiske kongelige Mughal-opskrifter.

Signature — Mutton korma og tandoori roti

Et yndet sent natsted for familier og madelskere, der søger rige, smøragtige nordindiske saucer.

Signature — Butter chicken og kakori-kebab

Et stort, kaotisk friluftssted ved vejen, hvor lokale spiser stående ved siden af deres biler.

Signature — Galouti-kebab med ulta tawa parantha

Beliggende lige ved siden af Karim's, foretrækkes denne konkurrerende etablering af mange lokale for sine rigere saucer.

Signature — Mutton-gryde

Det historiske fødested for butter chicken, hvor tandoori-kulinarisk tradition blev populariseret i Delhi.

Signature — Original tandoori-kylling

En lille butik i den gamle by, berømt for at fylde hele frugter med cremet, traditionel indisk is.

Signature — Fyldt mango-kulfi

Konstant rangeret blandt Asiens bedste restauranter, genopfinder chefkok Manish Mehrotra indisk mad med legende, globale twists.

Signature — Blåskimmelost-naan og svinekøds-belly-tikka

En ikonisk, rustik restaurant på ITC Maurya, hvor verdensledere spiser retter tilberedt i lerovn med hænderne.

Signature — Dal Bukhara (langsomtkogte sorte linser i 18 timer)

Dedikeret til den royale, langsomtkogte Awadhi-stil ved hjælp af tunge, forseglede kobbergryder.

Signature — Dum Pukht-biryani

Restaurantens interiør er et håndskåret tempellignende mesterværk, der tog syv år at færdiggøre.

Signature — Chemeen Thoren (Kerala-stil stegte rejer)

Et sofistikeret rum på Taj Mahal Hotel, der behandler indisk gademad og klassikere som spiselig moderne kunst.

Signature — Varqi-krabbe

Et overdådigt spisested på Leela Palace, der serverer kongelige opskrifter fra både Nord- og Sydindien.

Signature — Raan-e-Jamavar (langsomstegt lammekølle)

Vidtgående anerkendt for at servere den absolut bedste version af Delhis yndlingsmorgenmad.

Signature — Chole bhature med syltede grønne chilier

Et travlt, yderst effektivt sted, der serverer upåklagelige, autentiske sydindiske vegetariske basisretter.

Signature — Ghee-stegt masala dosa

En statsdrevet kantine, hvor lokale står i kø for utrolig billige, krydrede og ubegrænsede sydindiske måltider.

Signature — Ubegrænset Andhra-vegetarisk thali

Serverer kun to retter siden 1940, denne lille bod er en mesterklasse i søde, sure og krydrede gadesnacks.

Signature — Dahi bhalla (linseboller i krydret yoghurt)

En legendarisk studenterhangout i universitetsområdet, kendt for sit luftige, nyfriturestegte brød.

Signature — Bhature fyldt med kartoffel

En historisk, smal gade fyldt med butikker, der frituresteger fladbrød fyldt med alt fra kartofler til bananer.

Signature — Rabri (sød kondenseret mælk) parantha

Her serveres enestående, lette og sprøde sydindiske tiffins i et rent, moderne miljø.

Signature — Malleshwaram 18th Cross dosa

Et trendy, fællesskabsorienteret sted med en fuldt plantebaseret, miljøbevidst international menu.

Signature — Tacos med jackfruit carnitas

En eksklusiv restaurant, der serverer ren vegetarisk nordindisk mad inspireret af ayurvediske principper.

Signature — Sattvik moksha thali