Delhi

Connaught Place (CP)

Til Førstegangsbesøgende, der ønsker centrale transportforbindelser og velkendte spisemuligheder. Prisen er den vedvarende tilstedeværelse af tiggere, gadesælgere og aggressive skopudsere.

Et kolonialt cirkulært knudepunkt defineret af hvide georgianske søjlegange, radiale veje og et travlt underjordisk marked. Det fungerer som byens geografiske og kommercielle hjerte.

Where to stay — Vælg heritage hoteller eller mellemklasse forretningshoteller lige uden for ydre ring for at undgå gadestøj.

Old Delhi (Shahjahanabad)

Til Historieentusiaster og eventyrlystne madelskere. Prisen er ekstrem overbelastning, støj og mangel på moderne bekvemmeligheder eller rene fortove.

En tæt, kaotisk labyrint af gader fra 1600-tallet, engrosmarkeder og historiske moskeer. Det er larmende, overfyldt og fyldt med sanseindtryk.

Where to stay — Bo i restaurerede heritage havelis for at opleve den historiske karakter uden at ofre komfort.

Hauz Khas Village & Shahpur Jat

Til Yngre rejsende, shoppere og dem, der søger en kreativ, mindre institutionel stemning. Prisen er smalle, overfyldte gader og mangel på direkte metro-adgang nogle steder.

Kreative, boheme-agtige enklaver, hvor middelalderruiner møder uafhængige modebutikker, designstudier og trendy caféer.

Where to stay — Boutique-guesthouses og kunstneriske lejligheder med udsigt over søen eller ruinerne.

Chanakyapuri & Lutyens' Delhi

Til Rejsende, der prioriterer sikkerhed, ro og luksus. Prisen er, at det føles sterilt, mangler gadeliv og kræver taxa eller metro til næsten enhver større attraktion.

Den elitære diplomatzone, kendetegnet ved brede, stille, træbeklædte alléer, store bungalower og udenlandske ambassader.

Where to stay — Ultra-luksuriøse internationale hoteller og historiske femstjernede ejendomme.

Greater Kailash & South Extension

Til Mellemklasse- og luksusrejsende, der ønsker en komfortabel, moderne lokal oplevelse med fremragende shopping. Prisen er tung lokal trafik og afstand til nordlige historiske steder.

Velhavende, boligrige South Delhi-kvarterer centreret omkring travle detailmarkeder, opmarksomme saloner og trendy spisesteder.

Where to stay — Eksklusive bed-and-breakfasts og moderne boutiquehoteller.

Paharganj

Til Budgetrejsende og backpackere på udkig efter billig indkvartering og billig mad. Prisen er dårlig sanitet, aggressive gadesælgere og et generelt overvældende miljø.

En rå, kaotisk backpacker-stribe lige over for New Delhi Railway Station, fyldt med budgetcaféer, lædervarer og billige overnatningssteder.

Where to stay — Basale budget-hostels og billige pensionater.

Det serverer enestående frisk, autentisk kystnært Karnataka og Goansk fisk og skaldyr i en elegant, fin dining-setting.

Signature — Mangalorean rejer ghee-stegt

En lokal institution berømt for sin uformelle tilgang til kystnære indiske krydderier og perfekt tilberedte skaldyr.

Signature — Smørmørning hvidløgskrabbe

Et hyggeligt sted dedikeret til de stærkt krydrede, aromatiske fiskeretter fra Kerala og Andhra Pradesh.

Signature — Kerala-stil fish pollichathu indpakket i bananblad

Huset i en slående glaspavillon, det tilbyder nogle af de fineste importerede kødstykker tilberedt på en åben grill.

Signature — Australske lammekoteletter

Placeret højt over byen, kombinerer det panoramaudsigt med omhyggeligt stegte bøffer og fjerkræ.

Signature — Sous-vide mørbradbøf

Denne speakeasy serverer overraskende sofistikerede, røgede grillretter sammen med sine prisvindende cocktails.

Signature — Røget svinespyd

En legendarisk, enkel spisested, der har holdt til nær Jama Masjid siden 1913, og serverer historiske kongelige Mughal-opskrifter.

Signature — Mutton korma og tandoori-rotibrød

En sen-aftenfavorit for familier og madelskere på udkig efter rige, smøragtige nordindiske sovseretter.

Signature — Butter chicken og kakori-kebab

Et massivt, kaotisk frilufts gadested, hvor lokale spiser stående ved siden af deres biler.

Signature — Galouti-kebab med ulta tawa parantha

Beliggende lige ved siden af Karim's, foretrækkes denne rivaliserende etablering af mange lokale for sine rigere sovseretter.

Signature — Lamme-stuvning

Det historiske fødested for butter chicken, hvor tandoori-kulinarisk tradition blev populært i Delhi.

Signature — Original tandoori-kylling

En lille butik i den gamle by, berømt for at fylde hele frugter med cremet, traditionel indisk is.

Signature — Fyldt mango kulfi

Konsekvent rangeret blandt de bedste restauranter i Asien, kok Manish Mehrotra genopfinder indisk mad med legende, globale tvist.

Signature — Blåskimmelostnaan og pork belly tikka

En ikonisk, rustik restaurant på ITC Maurya, hvor verdensledere spiser ovnbagte retter med hænderne.

Signature — Dal Bukhara (langtidskogte sorte linser i 18 timer)

Dedikeret til den kongelige, langsomtkogte Awadhi-stil madlavning ved hjælp af tunge, forseglede kobberpotter.

Signature — Dum Pukht biryani

Restaurantens interiør er et håndskåret tempellignende mesterværk, der tog syv år at færdiggøre.

Signature — Chemeen Thoren (Kerala-stil stegte rejer)

Et sofistikeret rum på Taj Mahal Hotel, der behandler indisk gademad og klassikere som spiselig moderne kunst.

Signature — Varqi-krabbe

En overdådig spisesal på Leela Palace, der serverer kongelige opskrifter fra både Nord- og Sydindien.

Signature — Raan-e-Jamavar (langtidsstegt lammekølle)

Almindeligt anerkendt for at servere den absolut bedste version af Delhis foretrukne morgenmadsret.

Signature — Chole bhature med syltede grønne chilier

Et travlt, yderst effektivt sted, der serverer fejlfrie, autentiske sydindiske vegetariske basisvarer.

Signature — Ghee-stegt masala dosa

En statskantiné, hvor lokale står i kø for utroligt billige, stærkt krydrede og ubegrænsede sydindiske måltider.

Signature — Ubegrænset Andhra vegetarisk thali

Siden 1940 har denne lille bod kun serveret to retter og er et mesterværk i søde, sure og krydrede gadesnacks.

Signature — Dahi bhalla (linsedumplings i krydret yoghurt)

En legendarisk studine i universitetsområdet, kendt for sit luftige, nyfriturestegte brød.

Signature — Aloo-fyldte bhature

En historisk, smal gade fyldt med butikker, der frituresteger fladbrød fyldt med alt fra kartofler til bananer.

Signature — Rabri (sød kondenseret mælk) parantha

Det serverer exceptionelle, lette og sprøde sydindiske tiffins i et rent, moderne miljø.

Signature — Malleshwaram 18th Cross dosa

Et trendy, fællesskabsfokuseret rum med en fuldt plantebaseret, økobevidst global menu.

Signature — Jackfruit carnitas tacos

En eksklusiv restaurant, der serverer ren vegetarisk nordindisk mad inspireret af ayurvediske principper.

Signature — Sattvik moksha thali